Soto Babat Koya

Bahan :

400 babat, direbus dan dipotong-potong

2 batang serai, dimemarkan

2 lembar daun salam

2 batang daun bawang

2 cm lengkuas dimemarkan

3 lbr daun jeruk, dibuang tulangnya

1500 ml kaldu sapi

Garam secukupnya

Gula secukupnya

100 gram kelapa parut, disangrai dan dihaluskan

3 sendok minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

10 bawang merah

5 bawang putih

3 cm kunyit

5 butir kemiri,disangrai

1 cm jahe

1/2 sdt merica

Bahan pelengkap :

1 batang daun bawang diiris halus

Bawang goreng untuk taburan

2 bh jeruk nipis

100 gram soun, direndam untuk penyajian

Caranya :

1. Tumis bumbu halus lalu masukkan daun bawang, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk, sampai harum dan masukkan babat, lalu aduk
2. tambahkan kaldu sapi, gula dan garam, masak sampai mendidih
3. Masukkan kelapa parut sangrai, aduk rata
4. Sajikan dengan taburan daun bawang, bawang merah goreng, jeruk nipis dan soun